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    食品的细菌危害

    细菌是原核生物界的一种单核细胞生物,放线菌、支原体、衣原体、立克次泛指各类原核细胞型微生物,包括细菌、体、螺旋体。狭义上则专指其中数量最大、种类最多,具有典型代表性的细菌。它们形体微小,结构简单,具有细胞壁和原始核质, 无核仁和核膜,除核 ...

    环境有害物质

    环境中的金属可以通过饮食与饮水进人人体,在这些金属中,有相当一部分是人体的正常组成成分或维持正常生理功能所必需的,如K、Na、Ca、Fe、Zn等,称为人体的必需元素。但有的金属未见对人体的功能作用,却能在少量摄人后对人体呈现出毒性作用,这 ...

    风险管理是食品安全的科学保障

    关注食品安全的本质,其实是关注生命安全和身体健康 ...

    政府和食品安全监管部门的法律责任

    无论从技术角度还是从现实角度,无论从监督角度还是从执法角度,现有的相关法律法规对食品安全事故的预防和对食品危害因素的控制,已基本覆盖食品生产经营消费的全过程。对于食品生产经营者,有详尽的法律条文明确其对食品安全应承担的责任和应尽的义务。保障 ...

    食品质量与食品质量安全标准

    食品质量(Fad Quia)指的是对食品所具有的特征性质要求,如食品营养组成、食品外观特征等。例如,白色、易溶、蛋白质含量18%以上是要幼儿奶粉的质量标准要求,肥肉比不超过20%是一级腊肠的质量标准要求。 ...

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